酸竹菜
酸竹菜是山裏生長的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成乾菜（獨龍語稱“美皓”），食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。製成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒裏，用芭蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天後發酵變酸，取出晾乾做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。
石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當鍋，攤入麪漿烙制而成。成品香甜適口，風味獨具，營養豐富。
這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑喫，不用放油，粑粑也不會粘在石鍋上，烙出來的粑粑特別泡，味道也特別香。
漆油雞
漆油雞，肉香嫩、酥甜可口，傈僳族的傳統美食。漆油漆樹籽炸出的油，可以食用。把宰好的一隻雞剔毛洗淨切成小塊，等投入鍋中的漆油溶化燒沸後，將雞肉置於鍋中燜炒五六分鐘，然後灑入適量燒酒，配以八角、草果、食鹽等佐科，加入適量的水，燉二三小時即可食用。
提示：當地的餐館均可以品嚐到；有的人喫過會過敏，所以剛開始可以嘗試的先少喫一些，確定自己是否會出現過敏的反應。
簸箕飯
是只有在當地的傈僳族人家纔可以喫到的傳統食物。就是用煮熟的大米和苞谷，拌上青菜、洋芋、蘑菇，再加上烤熟的雞塊、豬肉等，用大的竹箍箕盛上，喫的時候，以手代筷，抓起簸箕中的食物，蘸着面前小碗裏裝着的由醬油、姜蔥製成的佐料一起喫。
提示：這本是傈僳族人過年纔有的美食，現在在有些地方也可以喫到。
肉酒、蛋酒
肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一種高級滋補食品。怒語將肉酒和蛋酒稱爲“俠辣”和“鞏辣”，譯成漢語就是“肉炒的酒”和“雞蛋炒的酒”之意。其味道鮮美清香，甜辣適中，而且具有滋補身體，健骨舒筋的特殊功效。
用雞肉(用野雞或其它獸類的瘦肉也行)爲原料，先把肉砍剁成小碎塊，在鍋裏放上酥油或菜油，等油煉好後，把肉放進去，炒至又黃又脆時，稍退火，再倒上燒酒。酒的多少由喫飯的人多少爲度，然後蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右，從鍋裏取出，連肉帶酒一塊喫。如果沒有肉，用雞蛋也行，做法也一樣，那就叫“鞏辣”，意思是“炒雞蛋酒”。
提示：這道菜風味十分奇特，一是考酒量(這道菜的酒味很濃)，二是十分燥熱，一不小心會有“痘痘”的小煩惱。
琵琶肉
琵琶肉色澤油亮鮮紅、肉味濃烈香鮮、把豬洗淨除內臟剔骨。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面，抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵裏各塞上一個核桃，在豬鼻孔裏也各插一根能塞嚴鼻孔的小木棍。幾天之後，取出木棍，灌一些鹽水進去，再塞嚴木棍。同時在針線縫合處塗上一些核桃油。如此反覆數次後，就可放在火塘篾笆上燻或晾在房頭，等到幹後即成一具完整的琵琶肉。一般情況下，頭年製作的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。
烤乳豬
烤乳豬是選用二至三月體重十五斤至三十斤的乳豬，將其殺死並褪去內臟肚雜之後塗上香油，整個架在慄炭上面慢烤，邊烤邊撒辣椒、草果面、花椒等作料直至烤熟。烤熟的乳豬肉焦黃香嫩，香脆可口。
老窩火腿
產於瀘水縣的老窩鄉，選用包穀、綠菜、野菜餵養出的土豬製成。先用磨盤輕輕地擠壓剛宰下的豬腿，將肉中的血水擠出，撒上花椒、辣椒麪、花生面及酒，再浸泡三到五天後，放陰涼處涼曬，存放的時間越長味道越鮮美。有的地方將火腿掛在竈膛上方，用煙燻，美其名曰“煙燻火腿”。
