全鍋湯是布依人的專利。每年農曆三月三,布依人都要舉行祭山祭水等祭祀活動。吃全鍋湯就是祭祀活動的主要內容之一。
每當節日來臨,布依族婦女的任務就是打掃家庭衛生,染五彩花飯。布依族男人則是準備全鍋湯。他們把村民們湊錢買來的豬和羊牽到河邊,宰殺清洗乾淨,然後架起鍋灶熬全鍋湯。布依人生活的地方氣候炎熱,豬羊都不可能長得太大。但肉卻出奇的香。全鍋湯的熬法也很講究,首先把清洗乾淨的豬和羊宰成若干大塊連同雜碎一起放進鍋裡煮,待肉基本熟了,再取出切小,重新放進湯鍋。此時開始加放佐料,布依人熬全鍋湯的佐料非常獨特,與其他民族的截然不同,這些佐料全是他們集千百年來的飲食經驗獨創所得,所以全鍋湯的味道顯得特別鮮美滋嫩,配之以獨特的蘸水,吃起來更是香味四溢,渾身通泰,酣暢淋漓。
在多依河畔吃全鍋湯是一種享受。布依男人豪放善飲,布依女人熱情奔放。和他們在一起你毫無拘束感。面對大自盆鮮美之肉,尚未動筷你已口水流溢。喝酒是必然的,在酒肉的夾擊之液,出得越多你越感舒適。喝酒吃肉的過程中,布依男人會熱情邀你猜拳行令,也會為你唱《迎客歌》、《敬酒歌》,在這樣的氣氛中品嘗全鍋湯,你得到的不僅僅是全鍋湯本身。
隨著旅遊產業的興旺,吃全鍋湯已不再非要等到三月三不可。布依人很聰明,善於把他們的獨特傳統轉化為經濟優勢,所以到羅平旅遊只要願意,你可以隨時吃到鮮美滋嫩的全鍋湯。