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| 姚安乳鴿 |
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| 石羊風味小吃 |
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| 元謀泡果 |
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| 全羊湯鍋 |
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| 大姚果脯 |
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| 元謀綠色蔬菜 |
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| 元謀烤豬 |
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| 元謀涼雞 |
姚安乳鴿
姚安壩區土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產稻、麥、豆類。農民喜飼養鴿子，一來鴿群覓食容易，二來繁殖迅速，民間有"四十天兩見面"說法，即一對成鴿，40天可繁殖2-3對乳鴿。姚安養鴿已有數百年的歷史，壩區農民幾乎戶戶養鴿。棟川鎮街頭還專辟鴿市進行交易，省內外購者絡繹不絕。年均可有20一30萬隻乳鴿上市。
初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱為乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入藥，若用白附片與之燉成"鴿附湯"，有熱血滋補之奇效，俗稱"肉中人參"，對治療體虛、神經衰弱，療效甚佳。
石羊風味小吃
大姚縣石羊鎮，為古鹽豐縣城所在地，是滇中地區一座著名的歷史文化小鎮。鎮上孔廟裡珍藏的孔子銅像，顯示了這座鹽區集鎮的文化色彩。石羊風味小吃，更令人對這座鹽區市鎮刮目相看。石羊小吃品種多，味道美，雖然很多食品的加工受外地小吃的啟發，但這種借鑒外地經驗加工的食品，一旦到了石羊人手裡，就以獨具的地方風味展示了自身的魅力。作為滇中食鹽的一個主產區，石羊的商業曾經一度繁榮，現在流傳於世的風味小吃，便是商業文化交流的結果。
清咸豐年間(1851一1861年)，石羊鎮便有很多受各族群眾喜愛的小食品，如蘇梅糕、豆麵團、豆齊糕、蒸糕、菜合子、發麵包子、開花包子、餃子、蕎涼粉、椒鹽餅、黃粉湯、甜白酒、湯圓等。清光緒末年，西康會理人岳華廷、唐子舟、蔡廷甫等人來到石羊，以一手驚人的食品加工絕技藝驚四座，很快便在石羊定居下來。他們開了小吃鋪、糕點店，拉出了一大串食品譜目：油炸果、索子糖、結珠把、金錢酥、白糖餃子、香椿果、小油層、白糖餅、洗沙餅、沙糕、橡皮糕、豌豆糕、芙蓉糕、芋頭糖、芝麻酸核、醪糟、鍋貼、抓餅、醬湯米線、豆漿米線、雞絲米線、米粉、米蝦、木瓜粉、涼黃粉、煎黃粉、糖膏藥、眉毛酥等。這些食品，多數是他們根據地方資源，以及當地人的口味，採用內地食品加工工藝製作的。他們不但選料認真，工藝精湛，而且和氣待客，交易公平，服務周到，童叟無欺，贏得了廣泛的信譽，生意越做越紅火。很快，石羊風味小吃就享名滇中地區。不少人前來投師，經過認真挑選，培養出了一批食品加工人才。這些徒弟，盡得師傅真傳，使石羊風味小吃的製作，得以繼承並發揚光大。
民國28年(1939)，當地人從水昌請來了一位師傅。這位師傅姓劉，因身材奇高，兩腿特別長，故當地人親切地稱他"劉高腳"。劉高腳的到來，使石羊小吃更加錦上添花。他在各種食品的品種、花樣、色香味等方面大作文章，增添了很多新的內容，使食品具備了四季時令特色：春季經營泡料蛋糕、夾沙蛋糕、玉帶糕；夏季經營破酥包子、養包子；秋季經營重陽糕、蒸雞蛋糕、梅花餅、燕窩酥、冰秸糕；冬季經營燒、什錦南糖、龍鳳喜餅。不但適應了在不同季節裡身體的需要，還在口味上給人們以層出不窮的新鮮感。
石羊古鎮的風味小吃，也由先後到來的外地師傅就地取材，化普通為"神奇"後，在滇中飲食業享有一定盛譽。很多食品成為人們常掛在口頭的名點名食。如王之朝家的醬湯米線，林為善家的豆漿米線。這兩家鋪子，每天天剛亮就擠滿了就食的人群。此外，高星齋家的鹵豬腸子，香、嫩、鮮兼備；蘇懷清家的宮爆雞，鮮嫩可口；常守信家的破酥包子，皮破千層，油而不膩，是居民桌上的常食；宋金祥、范榮華家的宮爆肚、炒小腸，脆嫩可口，常吃不厭；張桂林家的炒板栗，珠紅光亮，不破不裂不沾沙，皮薄肉鮮，香、甜、酥兼備，每年從板栗上市到春節前後，生意一直紅火，從不間斷；孫正友家的夜醒糟，輔之以餌絲、雞蛋、湯糰等加糖煮熱後食用，其味獨特可口，堪稱一絕。還有工藝特殊風味別具的鹽燜雞，更是享譽鄉里。
元謀泡果
元謀泡果是楚雄彝族自治州元謀縣的名特食品，民間製作已有70多年的歷史，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。
元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。用手工製作，工藝複雜而嚴格，工序歷經21道，生產週期為15天。
產品製作過程中對氣溫的要求特殊。每年都在冬季生產，因這時元謀氣候不冷不熱，晴多雨少，為生產泡果的特定季節。
其製作方法是：首先將糯米磨細，與其他配料拌勻，製成規格厚薄大小一致的半成品，放在陽光下照曬，使水分蒸發到適當程度後進行油炸。油的溫度也要適當，不宜太燙，也不宜一次性下鍋炸透，而是油炸─→冷卻─→再油炸─→再冷卻，反復多次，並配以套糖等工序。
這種泡果，果形泡大，表面金黃油亮，內呈雪白網狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細膩化而無渣，營養豐富，老幼皆喜。每逢新春佳節，當地城鄉居民都以泡果為珍品相互贈送，以示祝賀。
全羊湯鍋
主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗淨內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。
果脯
大姚縣盛產桃、梨、李等水果，民間過去曾有加工果乾的傳統。針對大姚經濟特點，大姚縣果脯廠引進設備和技術，結合傳統工藝，先後開發出桃、梨、蘋果、花紅、香櫞、木瓜、橄欖、楊梅、話梅等風味各異的果脯，以及冬瓜、生薑等蜜餞和各類糖果。
元謀綠色蔬菜闖入歐美市場
近年來，元謀縣大力推廣綠色蔬菜生產技術，力促蔬菜產業提質增效，持有綠色食品、有機食品“通行證”的元謀蔬菜闖進歐美市場，大量出口美國、加拿大、德國、荷蘭、俄羅斯等國家。
元謀縣規模種植冬早蔬菜已有30多年的歷史，每年種植蔬菜10萬多畝，外銷蔬菜15萬噸，占全省外銷蔬菜的50％左右。近年來，為了進一步培強壯大蔬菜 產業，縣委、縣政府不斷強化措施，狠抓蔬菜新品種、新技術的推廣應用和農資市場監管、蔬菜產品品質檢測監督及認證等工作，促進了蔬菜產業提質增效。為在全 縣普及推廣綠色蔬菜（A級）生產技術，去年以來，全縣舉辦A級綠色蔬菜生產技術培訓班273場次，培訓菜農16031人次，實施綠色蔬菜（A級）病蟲害防 控新技術示範5500畝。在全縣推廣以物理殺蟲燈、昆蟲性誘劑、黃色粘蟲紙“三誘”技術為中心的生物防治病蟲害技術。加快新品種、新技術的推廣應 用，2007年冬至2008年春菜季，共引進菜豆、番茄、洋蔥等14種347個蔬菜新品種進行試驗、示範，從中篩選出表現較好的新品種66個進行推廣。
為確保蔬菜生產安全，元謀縣還切實抓好蔬菜產品品質檢測監督和認證。嚴格執行《元謀縣無公害蔬菜管理辦法》、《元謀縣果蔬產品市場准入、准出制度》等管理制度，進一步完善和規範產品包裝、標識認證使用和管理。
通過大力推廣無公害、綠色生產技術，加強農資市場監管，嚴格執行農產品市場准入准出制度，使全縣蔬菜產品品質安全水準有了進一步提高。至2008年底， 全縣已獲得無公害農產品認證27個，綠色食品（A級）認證15個，有機食品認證1個，有力地推動了國內、國際市場對元謀蔬菜的需求。至3月10日，元謀外 銷冬早蔬菜13.5萬噸，平均價格2.57元/公斤，比去年同期增長0.65元/公斤；農民蔬菜收入比去年同期增長7042萬元，達3.47億元。
元謀烤豬
小豬為主要原料，宰殺後，去其肚雜，刮淨豬毛，塗上香料、香油，以通杆由豬股部刺入，由眼部穿出，置於燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色時為止。烤熟的小豬皮色金黃而脆、肉嫩醇香，是招待貴賓的理想佳品。元謀烤豬歷史近百年，民國時期就已馳名省內外。 近年來，烤豬銷于市場者增加， 深受當地和外來遊客的歡迎。
元謀涼雞
雲南楚雄元謀縣的 涼雞跟其它地方的涼雞蛋不一樣，首先做法是：將仔雞宰殺後，去淨雞毛，放開雞膛洗淨後，以整只雞置於鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，輔以香料即為肉鮮味美的涼雞。
涼雞為元謀美食風味中的名牌產品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。
涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。到元謀土林旅遊是，一定要選擇深為群眾喜愛和宴席佳餚中的上品菜－元謀涼雞。